Péché de gourmandise

Repas de Pâques à la maison, avec en prime repas d'anniversaire de mon ex-mari, père de mes deux enfants. Repas tout simple et joyeux, pas très pascal, jugez-en : une rouelle au pruneaux en cocotte en plat principal, une charlotte chocolat-poire en dessert. Facile à faire, et surtout à préparer la veille. Je vous donne les recettes.

Rouelle aux pruneaux en cocotte

La veille :
Faites suer trois oignons moyens émincés dans un peu d'huile d'olive. Remuez sans arrêt, ils ne doivent surtout pas brunir. Posez ensuite la rouelle par-dessus, salez, poivrez généreusement, ajoutez des herbes de Provence. Recouvrez de pruneaux (env. 500 gr). Je préfère utiliser de bons pruneaux non dénoyautés, ils se tiennent mieux à la cuisson. Verser du vin rouge jusqu'au haut de la rouelle sans la recouvrir. Pendant la cuisson, elle va fondre et peu à peu "plonger" dans le vin. Les pruneaux vont ainsi tremper doucement.
Couvrez. Laissez mijoter deux heures à feu doux. Laissez reposer.
Le jour même :
Remettez à cuire tout doucement pendant une heure à une heure et demie.
Attention en sortant la viande de la cocotte, elle est très fragile. Servez avec des tagliatelles fraîches et un bon vin rouge type Languedoc.

Choisissez une cocotte à peine plus large que votre rouelle. La viande ainsi cuite prend une belle couleur, est très fondante (on peut la couper à la cuiller). Les pruneaux sont très moelleux, sont cuits dans le vin sans se délayer.
Ne comptez pas trop faire votre repas du soir avec les restes... en tout cas, chez moi, il n'en reste jamais beaucoup.

Charlotte chocolat-poire (à préparer la veille)

il vous faut : une trentaine de biscuits à la cuiller, 200 gr de chocolat pâtissier, 2 cuillers à soupe de sucre, 75 gr de beurre, 6 oeufs, trois feuilles de gélatine, une grosse boîte de poires au sirop léger, un peu de bon rhum.

Faites fondre le chocolat et le beurre à feu très doux ou au bain-marie. Battez les blancs en neige très ferme. Fouettez vigoureusement les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le chocolat fondu à ce mélange puis la gélatine essorée. Remuez énergiquement. Incorporez délicatement les blancs en neige.
Faites dans le fond de votre moule (type charlotte, 18 cm de ciamètre) une rosace de tranches fines de poire. Tapissez votre moule de biscuits imbibés de rhum allongé d'un peu du sirop de poire.
Versez un peu moins de la moitié de la mousse dans le moule, déposez une rangée de biscuits imbibés, puis une couche de morceaux de poires, ajoutez le reste de la mousse et terminez par des biscuits imbibés.
Recouvrez la charlotte d'un film alimentaire, posez une assiette et surmontez d'un poids pour bien tasser.
Laissez reposer au réfrigérateur entre 12 et 24 heures.
Au moment de servir, démoulez, décorez si vous le souhaitez. Servez avec une crème anglaise.
Variante : Vous pouvez épicer votre chocolat aux 4 épices si vous préférez un dessert un peu moins doux.

L'avantage de ces deux recettes, c'est que le jour J vous n'avez qu'à vous occuper de votre table, vous faire belle et attendre vos convives sans stress.

Pour ces gourmandises, trois pater et deux ave suffiront.

à bientôt

Comments

[Elephant Gris]

super sympa
si on n'envisage pas de se mettre en maillot de bain bientôt :)

[M@ryline]

j'aime pécher avec gourmandise !!! sans une once de culpabilité.. m'a l'air sympa la charlotte...