Sachertorte

Aujourd'hui, il fait 6° dehors. 19° de moins qu'il y a une semaine.

Cela me fait du bien. Cet été qui n'en finissait pas de s'attarder commençait à me peser. Du coup, la créativité revient un peu. Pour l'instant, c'est en cuisine que mes idées et envies prennent forme. Je vous ai préparé plusieurs recettes testées ces derniers temps.

Aujourd'hui, je vous livre ma version du GÂTEAU SACHER.

Si vous voulez en savoir davantage sur ce merveilleux gâteau, tapez son nom sur votre moteur de recettes : de très nombreux sites en parlent. La recette originale est mieux gardée qu'un secret d'état, mais, après de nombreux tâtonnements, en m'inspirant des diverses versions que l'on trouve sur le net et en faisant appel à mes souvenirs, voici ma version.

 Ingrédients pour 8 à 10 personnes

 Pour le gâteau :

-       200 g de chocolat

-       8 jaunes d’œufs

-       10 blancs d’œufs

-       130 g de sucre

-       150 g de farine

-       120 g de beurre

-       2 sachets de sucre vanillé

-       8 cl de rhum

-       1 pot de confiture d’abricots

Pour le glaçage :

-       100 g de chocolat

-       20 cl de crème fraîche épaisse

-       220 g de sucre glace

-       2 jaunes d’œuf

Préparation :

Gâteau :

Préchauffer le four à 180 °

Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux en remuant sans cesse jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Y incorporer le chocolat puis le rhum.

Fouetter les blancs en neige ferme (fouet vitesse lente : cela prend plus de temps mais les blancs sont plus réguliers et se « cassent » moins).

Incorporer 1/3 des blancs au mélange chocolaté puis verser la préparation obtenue sur le reste des blancs. Saupoudrer la surface avec la farine et mélanger en soulevant délicatement jusqu’à ce qu’il ne reste aucune trace blanche. Il faut faire très attention de ne pas faire retomber les blancs.

Beurrer et fariner un moule à gâteau et y verser la pâte. Enfourner pendant 30 à 40 mn (vérifier la cuisson avec une lame de couteau).

Démouler le gâteau et le laisser tiédir.

Couper le gâteau en deux dans le sens de l’épaisseur et séparer les deux disques ainsi obtenus. Napper le premier disque d’une couche de confiture d’abricots. Recouvrir de l’autre moitié de gâteau.

Glaçage :

Dans une casserole, faire fondre à feu très doux le chocolat avec la crème et le sucre en remuant sans cesse.

Faire cuire 5mn sur feu moyen sans remuer.

Dans un bol, battre les jaunes d’œufs puis ajouter 3 cuillerées du mélange chocolaté et mélanger. Verser le contenu du bol dans la casserole. Mélanger énergiquement et laisser cuire en continuant à remuer jusqu’à ce que le mélange nappe bien la cuillère. Retirer du feu.

Placer le gâteau sur une grille. Verser le glaçage sur le gâteau et le répartir avec une spatule de façon uniforme sur le gâteau et sur ses côtés.

Déposer le gâteau sur un plat de service et le mettre 3 h au réfrigérateur pour que le glaçage durcisse.

Sortir le gâteau 30 mn avant de servir.

Conseils :

Utiliser de produits de qualité, ce gâteau le mérite.

Si la confiture est trop épaisse, la chauffer un peu dans une casserole.

Il est préférable d’étaler la confiture sur un gâteau encore tiède.

Il me reste à vous souhaiter un bon appétit. Dites-moi ce que vous pensez de ce gâteau.

à bientôt

Comments

[moineau16]

Extra cette recette, je suis un peu impressionnée par la quantité d'oeufs utilisée!

[titane]

Hum ! Il a l'air rudement bon ! Non pas pour la ligne mais pour les papilles, et le moral aussi. Car c'est important, surtout en cas de baisse de forme comme c'est le cas chez nous deux en ce moment. Gros bisous et très bon dimanche. Titane

[helena]

Mais non, impossible pour moi! C'est le préféré de mon mari, mais il ne peux pas manger de beurre et il faut remplacer le chocolat par la farine de carroube. Ce ne serait pas la même chose.
La fin de semaine, pour le consoler je lui fait des biscuits.
Je suis contente quand je vois apparaître un nouveau message sur ton blog, ça va dire que ça va mieux.
Par ici, l'été ne veut pas finir. On a 25 degrés, mais je suis toujours dehors au collège et chez moi a préparer mon master. Pas de jardinage pour le moment et très peu d'internet.
Je t'embrasse fort, ma douce amie et je souhaite que ça continue bien ...doux.

[M@ryline]

mais dis donc c'est du chocolat !!!! et moi gourmande comme je suis ça me tenterait bien... mais tu sais en ce moment je ne touche qu'avec les yeux !!! je suis raisonnable, j'attendrai donc de l'être un peu moins pour tester ça un jour...
bises